เทคโนโลยีการห่อหุ้ม (Encapsulation technology)
เป็นกระบวนการที่ใช้วัสดุหลัก เช่น ยาและผลิตภัณฑ์
จากธรรมชาติ ห่อหุ้มด้วยวัสดุเปลือก เช่น โปรตีน
ไฮโดรไลเสตและฟอสโฟลิพิด เพื่อสร้างเป็นแคปซูล
ขนาดของแคปซูลสามารถแปรผันได้ตั้งแต่
1-1,000 ไมครอน

ประโยชน์ของไมโครแคปซูล คือ
การปรับปรุงคุณสมบัติของสารสำคัญ
ที่ไวต่อแสงและเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ง่าย
เพื่อให้มีความเสถียรมากขึ้น และควบคุมการปล่อย
สารสำคัญในเวลาและความเข้มข้นที่เหมาะสม
วิธีการห่อหุ้มนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
เพื่อรักษาความเสถียรของสารสำคัญในอาหาร
และทำให้อายุการเก็บรักษายาวนานขึ้น
นอกจากนี้ยังลดจำนวนสารสำคัญที่ใช้
และสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่ลดลง
เนื่องจากสาร สารสำคัญถูกทำให้เล็กลง
และมีความเข้มข้นมากขึ้น